Curryfisch aus dem Wok

Für etwa 4 Portionen

• Die Möhren und die Paprika in schmale Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
• Die Sprossen waschen und trocken schütteln
• Sprossen, Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln im heißen Wok mit dem Sesamöl bei hoher Hitze scharf anbraten
• Den Reis mit zwei Tassen Wasser und ein wenig Salz bei offenem Deckel kochen bis kein ungebundenes Wasser mehr im Topf vorhanden ist
• Das Gemüse mit Kokosmilch ablöschen
• Die Soße mit Mango Chutney, Onion pickels, Currypluver, Kurkuma, Koriander und Soja-Soße würzen und bei weiterhin hoher Hitze unter ständigem rühren einkochen lassen
• Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier trockentopfen
• Die Hitze im Wok reduzieren und die Selachsfilets in die Soße legen, etwa 10 Minuten in der heißen Soßen garen
• Reis in tiefe Teller geben, Fischfilets und Gemüse auf den Reis geben und nach belieben mit der Soße tränken